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AMARO Colombia Cimitarra 75% 35g

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Kurzübersicht

Zartbitterschokolade aus Kolumbien gesüßt mit Kokosnuss- Zucker

Diese Kreation kommt, wie alle Schokoladen aus dem Hause „AMARO“ (früher "C-AMARO") in einer schlichten, einfachen und unauffälligen Verpackung daher, enthält aber einen kleinen Schatz, denn der Inhalt ist von der Kakaobohne bis zur Schokolade Spannung pur!

Der verwendete Kakao stammt aus der Gemeinde Cimitarra in Kolumbien. Dort nehmen die Kakao-Bauern am „UNODC“-Programm teil. Dieses Programm will Kakao-Plantagen als Alternative zum Anbau der Coca-Pflanze etablieren.

Öffnen Sie die Verpackung und saugen Sie den fruchtigen Geruch ein. Obwohl die verwendeten Bohnen aus Kolumbien stammen, erinnern Sie die Aromen an den Orient und entführen Sie in diese ferne Welt. Sie fühlen sich als ob Sie in einer Oase sitzen. Geschmacklich ist diese Kreation eine kleine Achterbahnfahrt.

Anfangs schmeckt die Schokolade sehr süß, wechselt dann aber in einen zartbitteren Geschmack. Obwohl der Schokolade keine Kakaobutter beigemengt wurde, spüren Sie von Anfang eine sehr angenehme Rahmigkeit. Je länger Sie das Stück im Mund zergehen lassen, desto reicher werden die Aromen, welche Sie erschmecken. Noten von Rosinen, Datteln und dazu rauchige Nuancen begeistern Sie und halten eine Weile vor.

Im Abgang schmecken Sie die angenehmen Aromen der leicht und schonend gerösteten Kakaobohnen. Die Süße dieser Schokolade kommt vom beigemengten Kokosnuss-Zucker, denn auf die Beigabe von Lecithin und Kakaobutter wurde gezielt verzichtet.
4,05 €
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(11,57 € / 100 gr)

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Details

Ein Geheimtipp für alle Schokoladen-Kenner. Der Gründer dieser feinen Schokoladenmanufaktur aus Cassago Brianza in Italien, Marco Colzani, geht die Herstellung feiner Kakaoprodukte mit einem wissenschaftlichen Ansatz an. Als Önologe, also gelernter Weinkenner, misst er den Säuregehalt in den rohen Kakaobohnen, um bei der Röstung die geschmacklichen Noten des Ursprungs der Bohne nicht zu verlieren. Marco Colzani setzt also seine magische Entdeckung, dass die Schokoladenproduktion der Weinherstellung sehr ähnlich ist ein und achtet dabei auf Herkunft, Terroir, Gärung, Zucker, Säure, Tannine und Antioxidantien der Bohnen. Bei der Herstellung der Kreationen aus dieser Manufaktur wird nichts dem Zufall überlassen. Aus gutem Grund, denn das Ergebnis wird Sie beeindrucken! Daher lassen Sie sich von den schlicht gehaltenen Verpackungen der Schokoladen aus dieser Manufaktur nicht täuschen. Der Inhalt wird sie begeistern.

Die Schokoladen aus dem Hause „AMARO“ (früher "C-AMARO") sind zwar weniger bekannt als die aus anderen italienischen Chocolatiers wie zum Beispiel Domori, Amedei oder Sabadi, aber in der Qualität und im Geschmack die Crème de la Crème. Oder wie man in Italien sagt: „Perfetto!“

Alle Schokoladen von Marco Colzani werden nicht nur ohne Zugabe von Lecithin oder Vanille hergestellt, es werden vielmehr nur zwei Komponenten verwendet: Kakaobohnen und Rohrzucker. Aus diesem Grund bezeichnet der Chocolatier seine Kreationen als „sugared cocoa bean juice“, also gezuckerten Kakaobohnensaft. Durch diese Grundsätze bei Kreation und Produktion, sowie den geringen Anteil an Kakaobutter, bekommen die Schokoladen aus dem Hause „AMARO“ zwar einen weniger zarten Schmelz als die industriell hergestellten Schokoladensorten, haben aber auch einen im Schnitt 30 % geringeren Fett-Anteil.

Zusatzinformation

Zutaten Kakaobohnen, Kokosnuss- Zucker. Ohne Lecithin, ohne zusätzliche Kakaobutter
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Soja und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Nein
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2334 KJ / 557 kCal, Fett: 39,7 g, gesättigte Fettsäuren: 15 g, Kohlenhydrate: 35,6 g, davon Zucker: 22,2 g, Eiweiss: 9,7 g, Salz: 0,06 g
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