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  • C-AMARO Repubblica Dominicana 72% Vorderseite C-AMARO Repubblica Dominicana 72% Vorderseite

C-AMARO Repubblica Dominicana 72% 35g

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Kurzübersicht

Zauberhafte Schokolade aus der Dominikanischen Republik

Die Schokoladen-Manufaktur „C-AMARO“ stellt diese Kreation ausschließlich aus Bohnen aus der Dominikanischen Republik her. Die schlichte Verpackung täuscht wie so oft über den aromatischen Inhalt hinweg. Bei den Schokoladen von Marco Colzani ist das eigentlich sogar die Regel.

Der Verpackung entströmt nach dem Öffnen ein zauberhaftes Aroma von braunem Karamell. Doch der Geschmack ist noch umwerfender als es der erste Geruchstest vermuten lässt.

Anfangs schmeckt die Schokolade leicht trocken. Wahrscheinlich weil sie, wie die meisten Schokoladen von „C-AMARO“ ohne Beigabe von Kakaobutter oder Lecithin hergestellt wird.

Der Geschmack erinnert ein wenig an eine Tasse Heiße Schokolade, der ein Schuss Espresso beigegeben wurde. Sie schmecken zeitgleich süße und bittere Aromen im Mund. Ein Erlebnis, dass man bei Schokoladen liebt, aber oft vermisst.

Der Abgang der Schokolade erinnert an Aronia Beeren mit einem rauchigen Aroma. Diesen Geschmack findet man bei Schokoladenkreationen selten.
4,05 €
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(11,57 € / 100 gr)

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Details

Ein Geheimtipp für alle Schokoladen-Kenner. Der Gründer dieser feinen Schokoladenmanufaktur aus Cassago Brianza in Italien, Marco Colzani, geht die Herstellung feiner Kakaoprodukte mit einem wissenschaftlichen Ansatz an. Als Önologe, also gelernter Weinkenner, misst er den Säuregehalt in den rohen Kakaobohnen, um bei der Röstung die geschmacklichen Noten des Ursprungs der Bohne nicht zu verlieren. Marco Colzani setzt also seine magische Entdeckung, dass die Schokoladenproduktion der Weinherstellung sehr ähnlich ist ein und achtet dabei auf Herkunft, Terroir, Gärung, Zucker, Säure, Tannine und Antioxidantien der Bohnen. Bei der Herstellung der Kreationen aus dieser Manufaktur wird nichts dem Zufall überlassen. Aus gutem Grund, denn das Ergebnis wird Sie beeindrucken! Daher lassen Sie sich von den schlicht gehaltenen Verpackungen der Schokoladen aus dieser Manufaktur nicht täuschen. Der Inhalt wird sie begeistern.

Die Schokoladen aus dem Hause „C-AMARO“ sind zwar weniger bekannt als die aus anderen italienischen Chocolatiers wie zum Beispiel Domori, Amedei oder Sabadi, aber in der Qualität und im Geschmack die Crème de la Crème. Oder wie man in Italien sagt: „Perfetto!“

Alle Schokoladen von Marco Colzani werden nicht nur ohne Zugabe von Lecithin oder Vanille hergestellt, es werden vielmehr nur zwei Komponenten verwendet: Kakaobohnen und Rohrzucker. Aus diesem Grund bezeichnet der Chocolatier seine Kreationen als „sugared cocoa bean juice“, also gezuckerten Kakaobohnensaft. Durch diese Grundsätze bei Kreation und Produktion, sowie den geringen Anteil an Kakaobutter, bekommen die Schokoladen aus dem Hause „C-AMARO“ zwar einen weniger zarten Schmelz als die industriell hergestellten Schokoladensorten, haben aber auch einen im Schnitt 30 % geringeren Fett-Anteil.

Zusatzinformation

Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker. Ohne Lecithin, ohne zusätzliche Kakaobutter
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Soja und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Nein
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2333,5 KJ / 557 kCal, Fett: 38,2 g, gesättigte Fettsäuren: 14,4 g, Kohlenhydrate: 40,6 g, davon Zucker: 28,7 g, Eiweiss: 9,4 g, Salz: 0,05 g
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