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  • Claudio Corallo Chocolate 75% Claudio Corallo Chocolate 75%

Claudio Corallo Chocolate 75% 50g

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Kurzübersicht

Aromatische dunkle Schokolade aus Sao Tome und Principe

Diese Schokolade fällt auf. Zuerst durch die moderne und doch edle Verpackung, dann durch den grandiosen Geschmack. Die Schokoladenmanufaktur Claudio Corallo hat hier eine dunkle und aromatische Schokolade mit einem Kakaoanteil von 75 % geschafft, welche Sie begeistern wird. Verwendet werden für die Herstellung ausschließlich Forastero Kakaobohnen.

Im Vergleich zu anderen Kreationen aus dem Hause Corallo wie der „73,5 %“ oder der „Sable 80 %“ hat die „75 %“ eine eher homogene Textur ohne knusprige Zutaten. Geschmacklich ist das aber definitiv kein Nachteil.

Befreien Sie die Schokolade aus ihrer glänzenden Verpackung! Schon die Aromen werden Sie begeistern! Sie riecht so gut: Aromen von Mandeln, Holz und Vanille durchströmen Ihre Nase, gefolgt von Noten von Süßholz, Haselnussnougat und verschiedenen Gewürzen. Ein Traum von Schokolade.

Nehmen Sie das erste Stück Schokolade in den Mund und fühlen Sie die leicht körnige, eher sandige Textur. Da die Kakaomasse nicht conchiert wurde, spüren Sie hier noch leichte Stücke von Kakaobohnen. Einfach herrlich. Der Schmelz der Schokolade beginnt langsam und hält lange vor. Die Aromen halten sich so extra lange im Mund.

Hergestellt ohne die Beigabe von Lecithin, im Geschmack kräftig und würzig mit einem leicht rauchigen Abgang, ist diese Schokolade bestimmt eine der besten, wenn es darum geht, jemanden die aromatischen Möglichkeiten von Schokolade zu vermitteln.
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(10,78 € / 100 gr)

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Details

Der gebürtige Italiener Claudio Corallo machte 1974 im Alter von nur 23 Jahren in Zaire seine ersten Schritte und Kaffee-Handel, bis er nach einigen Jahren seine eigenen Plantagen im Herzen des Landes erwarb.

Als sich in den 90er Jahren die politische Situation in Zaire nach und nach verschlechterte, verlagerte Corallo 1997 seine Plantagen nach Sao Tome und Principe, beides Inseln im Golf von Guinea. Auf der Insel Principe wird Kakao, Kaffee und Pfeffer angebaut, während auf Sao Tome verschiedene Kaffee-Sorten angepflanzt werden.

Claudio Corallo war schon immer der Überzeugung, dass man großartige Produkte nur erschaffen kann, wenn man dies im Einklang mit der Umwelt, der Natur und den Einwohnern der Region macht.

Besonders wird die Schokolade aus dem Hause Corallo durch die sehr lange Fermentation über einen Zeitraum von 16 Tagen, sowie durch ein spezielles Trockenverfahren, bei welchem die Bohnen ständig gewendet werden. Die Schalen der Kakaobohnen werden bei Claudio Corallo allesamt von Hand entfernt, der Kakaobruch wird mittels eines Nudelholzes über ein Sieb gerieben. Das zeigt, wie sehr man sich in dieser Schokoladenmanufaktur der Kakaobohne widmet.

Aus den angepflanzten Forastero Kakaobohnen stellt man dann eine nicht conchierte Kakaomasse her, aus der Claudio Corallo dann seine fabelhafte und aromatische Schokolade kreiert. Das genaue Verfahren der Herstellung bleibt natürlich der Geheimnis von Claudio Corallo.

Zusatzinformation

Zutaten Kakao, Zucker, Kakaobutter, Kakaoanteil: mind. 75%
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Soja und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Milch und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Laktosefrei Ja
Zuckerfrei Nein
Vegan Ja
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2510 kJ/ 607 kcal, Fett: 49,8 g, gesättigte Fettsäuren: 29,8 g, Kohlenhydrate: 26,6 g, davon Zucker: 19,8 g, Eiweiss: 6,5 g, Balaststoffe: 13,2 g, Salz: 0,0083 mg
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