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  • Claudio Corallo Ubric 4 Claudio Corallo Ubric 4

Claudio Corallo Ubric 4: Chocolate com passas de uva de destilado de ginja de montanha 70% 100g

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Kurzübersicht

Dunkle Schokoladen-Täfelchen veredelt mit saftigen Rosinen

Die dafür verwendeten Rosinen sind in portugisischen Ginja-Likör mit 17-20 % Alkohol mazeriert, der aus Sauerkirschen gewinnt wird.

Etwas ganz besonderes aus dem Haus Claudio Corallo hat sich in diesem unscheinbaren Schächtelchen versteckt.
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Details

Der gebürtige Italiener Claudio Corallo machte 1974 im Alter von nur 23 Jahren in Zaire seine ersten Schritte und Kaffee-Handel, bis er nach einigen Jahren seine eigenen Plantagen im Herzen des Landes erwarb.

Als sich in den 90er Jahren die politische Situation in Zaire nach und nach verschlechterte, verlagerte Corallo 1997 seine Plantagen nach Sao Tome und Principe, beides Inseln im Golf von Guinea. Auf der Insel Principe wird Kakao, Kaffee und Pfeffer angebaut, während auf Sao Tome verschiedene Kaffee-Sorten angepflanzt werden.

Claudio Corallo war schon immer der Überzeugung, dass man großartige Produkte nur erschaffen kann, wenn man dies im Einklang mit der Umwelt, der Natur und den Einwohnern der Region macht.

Besonders wird die Schokolade aus dem Hause Corallo durch die sehr lange Fermentation über einen Zeitraum von 16 Tagen, sowie durch ein spezielles Trockenverfahren, bei welchem die Bohnen ständig gewendet werden. Die Schalen der Kakaobohnen werden bei Claudio Corallo allesamt von Hand entfernt, der Kakaobruch wird mittels eines Nudelholzes über ein Sieb gerieben. Das zeigt, wie sehr man sich in dieser Schokoladenmanufaktur der Kakaobohne widmet.

Aus den angepflanzten Forastero Kakaobohnen stellt man dann eine nicht conchierte Kakaomasse her, aus der Claudio Corallo dann seine fabelhafte und aromatische Schokolade kreiert. Das genaue Verfahren der Herstellung bleibt natürlich der Geheimnis von Claudio Corallo.

Zusatzinformation

Zutaten Kakao, Zucker, Rosinen, Kakaobutter, pures Frucht- destillat Sauerkirsche Ginja 18% alc. Kakaoanteil mind. 70%.
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Soja und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Milch und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Laktosefrei Ja
Zuckerfrei Ja
Vegan Ja
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2677 kJ/ 649 kcal, Fett: 59,4 g, gesättigte Fettsäuren: 35,5 g, Kohlenhydrate: 12,6 g, davon Zucker: 0,1 g, Eiweiss: 9,3 g, Balaststoffe: 13,3 g, Salz: <8,1 mg
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