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Idilio Origins 16xto Trinchera 74% 80g

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Kurzübersicht

Aromatische dunkle Schokolade aus Venezuela

In einer eher trockenen Gegend liegt das kleine Kakaodorf Las Trincheras in einem steilen Tal, an dessen Hängen dieser großartige Kakao unter Schattenbäumen wächst. Das Tal hat ein eigenes Mikroklima, das für Edelkakao ideale tropische Bedingungen mit reichlich warmem Regen bietet. Nach der Ernte werden die Bohnen mit Eseln zum zentralen Trocknungsplatz gebracht und in der Sonne getrocknet.Hergestellt ohne Lecithin.

Degustationsnotiz: reife Banane, milde erdige Noten und Tropenholz, ein Hauch Vanille.

Auszeichnungen:
2017, Academy of Chocolate, Bean to Bar (under 80% cocoa solids): BRONZE
6,50 €
Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
(8,13 € / 100 gr)

Verfügbarkeit: Nicht auf Lager

Lieferzeit: 2-3 Tage

Details

"Idilio" steht für die Verbundenheit mit der Natur, die Vielfalt einer Mischkultur tropischer Pflanzen und Früchte, die hingabevolle Pflege und Ernte feinster Cacaobohnen, ihre sorgsame Fermentierung und Sonnentrocknung durch die Kleinbetriebe. Das spanische Wort bezeichnet ein kleines Gedicht, das die Romantik des naturnahen Lebens besingt, ein süßes Erlebnis, ein Kleinod.

"Origins" bezeichnet die Firmenphilosophie, sich auf ausgesuchte Einzellagen und edle Cacaosorten zu konzentrieren, mit den lokalen Produzenten direkt zusammenzuarbeiten und den anspruchsvollen Transport der Cacaobohnen von ihrem Ursprungsort in die Schweizer Schokoladen-Produktion selbst zu sichern.

Den typischen zartschmelzenden Charakter verdankt die Schweizer Schokolade der weltweit einzigartigen Technologie des Feinwalzens und des Conchierens. Für unsere Criollo- Cacaos verwenden wir die traditionelle Conche, den sogenannten Längsreiber, der besonders schonend wie keine moderne Rührmethode die feinen Aromen der edlen Kakaosorten entfalten kann.

Die Schokoladen von Idilio Origins werden chronologisch nummeriert. Die PURE Linie enthält nur Kakao und Rohrzucker (ohne Lecithin). Bei einigen Tafeln ist eine Variante mit eingestreuten Cacaosplittern erhältlich.

Zusatzinformation

Zutaten Kakaomasse (74%), Rohrzucker, Kakaobutter.
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Soja und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Nein
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2344 kJ/ 588 kCal, Fett: 46 g, davon gesättigte Fettsäuren: 28 g, Kohlenhydrate: 42 g, davon Zucker: 25 g, Eiweiss: 7 g, Salz: 11 mg
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