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Idilio Origins 3ero Seleccion Cata Ocumare 72% 80g

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Kurzübersicht

Aromatische Zartbitterschokolade aus Criollo Bohnen

Die Hacienda Cata produziert Cacao in Mischkultur mit anderen tropischen Früchten in traumhafter Lage vor der Atlantikküste bei Ocumare. Die als Kooperative organisierten Kleinbauern helfen sich gegenseitig bei der Ernte aus und verarbeiten den edlen Cacao gemeinsam. Die Criollo Ocumare bildet den Kern der für diese Einzellage typischen intensiven Aromen. Hergestellt ohne Lecithin.

Degustationsnotiz: Enorme Aromavielfalt, konzentrierte Röstaromen, Espresso, Nüsse, getrocknete Früchte, frische Gewürze.

Auszeichnungen:
2017, Academy of Chocolate, Bean to Bar (under 80% cocoa solids): SILVER
2015, Academy of Chocolate, Best Dark Chocolate Bean-to-Bar under 80%: BRONZE
6,90 €
Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
(8,63 € / 100 gr)

Verfügbarkeit: Auf Lager

Lieferzeit: 2-3 Tage

Details

"Idilio" steht für die Verbundenheit mit der Natur, die Vielfalt einer Mischkultur tropischer Pflanzen und Früchte, die hingabevolle Pflege und Ernte feinster Cacaobohnen, ihre sorgsame Fermentierung und Sonnentrocknung durch die Kleinbetriebe. Das spanische Wort bezeichnet ein kleines Gedicht, das die Romantik des naturnahen Lebens besingt, ein süßes Erlebnis, ein Kleinod.

"Origins" bezeichnet die Firmenphilosophie, sich auf ausgesuchte Einzellagen und edle Cacaosorten zu konzentrieren, mit den lokalen Produzenten direkt zusammenzuarbeiten und den anspruchsvollen Transport der Cacaobohnen von ihrem Ursprungsort in die Schweizer Schokoladen-Produktion selbst zu sichern.

Den typischen zartschmelzenden Charakter verdankt die Schweizer Schokolade der weltweit einzigartigen Technologie des Feinwalzens und des Conchierens. Für unsere Criollo- Cacaos verwenden wir die traditionelle Conche, den sogenannten Längsreiber, der besonders schonend wie keine moderne Rührmethode die feinen Aromen der edlen Kakaosorten entfalten kann.

Die Schokoladen von Idilio Origins werden chronologisch nummeriert. Die PURE Linie enthält nur Kakao und Rohrzucker (ohne Lecithin). Bei einigen Tafeln ist eine Variante mit eingestreuten Cacaosplittern erhältlich.

Zusatzinformation

Zutaten Cacaomasse (72%), Cacaobutter, Rohrzucker, ohne Lecithin.
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Soja und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Nein
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2373 kJ / 561 kcal, Fett: 45 g, davon gesättigte Fettsäuren: 27 g, Kohlenhydrate: 43 g, davon Zucker: 27 g, Eiweiss: 7 g, Salz: 0,063 g
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