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Zotter

Die Zotter Schokoladen Manufaktur wurde im Jahr 1987 von Josef Zotter und seiner Frau Ulrike Zotter in Graz, Österreich gegründet. Die ungewöhnlichen Kreationen wie „Hanfschnitte“, „Die funny Torte“ und „Käferbohnenroulade mit Koriander“ erwerben regionalen Ruhm. Josef Zotter expandiert und eröffnet weitere Filialen.

Später erfindet Josef Zotter die handgeschöpfte Schokolade, eine Mischung aus Erfindungsgabe und Handarbeit, gefüllt in Schichten und Lagen. Neu war auch das 70-g-Format und der Schokoüberzug statt dem Würfelbruchmuster.

Mit der Bean-to-Bar-Produktionslinie hat Josef Zotter als einer der wenigen Qualitätschocolatiers weltweit alle Produktionsprozesse der Schokoladenerzeugung im Haus: Von der Röstung der Kakaobohnen über das Walzen bis hin zum edlen Schliff in der Conchieranlage wird alles mit dem größten Feingefühl selbst gemacht.

5200 Quadratmetern groß ist das Kreativzentrum für Schokolade. Denn die Verwandlung der Bohne in Schokolade ist ein sehr aufwendiger Prozess. Jeden Kakaotyp behandelt Zotter ganz individuell, indem er die Verarbeitung auf den Charakter des Kakaos abstimmt. Es geht um die Besonderheiten des jeweiligen Kakaos – um die Feinheiten, Extravaganzen und die aromatischen Ursprünge von Schokolade.

Zotter steht für Vielfalt, Qualität, Kreativität, Nachhaltigkeit, Bio und Fair.

Zotter

In absteigender Reihenfolge

   

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  1. Zotter Kakaobohnen geröstet Peru 100g

    Kakaobohnen zum knabbern, naschen und backen BIO, Fairer Handel, Vegan
    Frisch gerösteter Oro-Verde-Spitzenkakao aus Peru mit ausgeprägt fruchtigem und nussigem Aroma. Ganze Bohnen, die reine Kakaopower. Nicht vergessen, vor dem Naschen die Kakaobohnen schälen!
    3,99 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (3,99 € / 100 gr)
  2. Zotter Labooko Belize "Sail Shipped Cacao" 82% 70g

    Aromatische und nicht zu bittere extra dunkle Schokolade, BIO, Fairer Handel, Vegan
    Ahoi! Kakao setzt die Segel: Von Belize nach Hamburg wurde der Kakao mit dem Segelschiff transportiert, komplett emissionsfrei und nachhaltig, in Kooperation mit der Crew von Brigantes.
    Eine Ursprungsschokolade mit toller Ökobilanz und 82 % Kakaoanteil, die kaum bitter ist und ein breites Aromenspektrum besitzt, das Geheimnis ist der echte Maya-Kakao. Duftaromen: nussige Noten, Trockenfruchtakzente (Pflaumen, Kirschen). Geschmacksaromen: Nuss-Nougat, Sahne, Karamell-Akzente, leichte Würznoten, dezente Fruchtnoten von Preiselbeer- und Pflaumen, intensives Sauerkirsch-Aroma, leicht tanniniger Abgang. Conchierzeit: 21 Std.
    Hinweis: Da es bei der Zotter Manufaktur keine gesonderte Produktionslinie für laktosefreie Produkte gibt, können produktionsbedingt Spuren von Milch enthalten sein.
    3,90 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (5,57 € / 100 gr)
  3. Zotter Labooko Bolivien 90% 65g

    Extra dunkle Schokolade BIO, Vegan
    Eine Schokolade am Übergang zum reinen Kakao. Der Kakao der bolivianischen Kooperative El Ceibo ist am Markt fast nicht zu bekommen. Bei der 90%igen Schokolade können Sie das volle Aroma dieser Kakaorarität genießen.
    Hinweis: Da es bei der Zotter Manufaktur keine gesonderte Produktionslinie für laktosefreie Produkte gibt, können produktionsbedingt Spuren von Milch enthalten sein.
    3,90 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (6,00 € / 100 gr)
  4. Zotter Labooko Guatemala 75% 70g

    Dunkle Schokolade aus Maya Kakao. BIO, Vegan, Fairer Handel
    Eine Kakaorarität aus Guatemala mit hohem Criollo-Anteil. Criollo ist der beste und edelste Kakao der Welt. In Guatemala hat sich über die Jahrhunderte aus den Edelkakaosorten Criollo und Trinitario eine ganz eigenständige regionale Sorte entwickelt. Die indigenen Kakaobauern der Kooperative FEDECOVERA in Guatemala haben sich zusammengetan, um das Erbe der Maya zu schützen und diesen seltenen regionalen Edelkakao zu kultivieren.
    Erleben Sie diesen Superkakao, den Zotter in seiner Bean-to-Bar-Manufaktur in dunkle Ursprungsschokolade mit 75 % Kakaoanteil verwandelt hat. Dabei setzen sie neu entwickelte Softnebelröstung (SNR) ein, wodurch sich das breite Aromenspektrum des Criollo-Abkömmlings noch besser entfaltet.
    Ein Spitzenkakao, der zu den Ursprüngen der Schokoladenkultur führt und ein fulminantes Geschmackserlebnis bietet.
    Auszeichnungen: 2018, Academy of Chocolate, Bean to Bar (under 80% cocoa solids): BRONZE
    Hinweis: Da es bei der Zotter Manufaktur keine gesonderte Produktionslinie für laktosefreie Produkte gibt, können produktionsbedingt Spuren von Milch enthalten sein.
    3,95 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (5,64 € / 100 gr)
  5. Zotter Labooko High- End 96% 65g

    Kraftvolle dunkle Schokolade BIO, Vegan
    Kakao in Reinform mit einer Spur Bio-Zucker, der den Geschmack beflügelt. Kraftvoll wie die Anden, sagenumwoben wie die Inkas – der peruanische Kakao ist geprägt vom Terroir und seiner Geschichte. Erleben Sie diesen fantastischen Kakao, in einer Komposition aus 96 Prozent Kakao und vier Prozent Bio-Zucker, mit der man über die Gipfel fliegen kann.
    Conchierzeit: 34 Std.
    Hinweis: Da es bei der Zotter Manufaktur keine gesonderte Produktionslinie für laktosefreie Produkte gibt, können produktionsbedingt Spuren von Milch enthalten sein.
    3,95 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (6,08 € / 100 gr)
  6. Zotter Labooko Indien 70% 70g

    Leichte dunkle Schokolade aus äußerst seltenen Kakaobohnen, BIO, Fairer Handel, Vegan
    Indian Spirit: Malabar-Waldkakao aus dem Süden Indiens im wasserreichen Kerala. Der Kakao gedeiht zwischen vielen Gewürzen und besitzt ein reiches Aromenprofil, das in der Zotter Manufaktur Bean-to-Bar in eine Ursprungsschokolade mit 70 % Kakaopower verwandelt wird. Angebaut wird der Kakao von GoGround Beans, die sich sehr für Umweltschutz einsetzen.
    Duftaromen: intensive Fruchtnoten (liebliche Kirschmarmelade, Pfirsich, Wassermelone), dezente Marzipan- und Gewürz-Akzente. Geschmacksaromen: intensiver SchokoladenCharakter, milde Röstnoten (karamellisierte Cashewkerne), Frucht-Akzente (liebliche Kirschmarmelade, Pflaumenmus, Pfirsich, Wassermelone). Conchierzeit: 20 Std.
    Hinweis: Da es bei der Zotter Manufaktur keine gesonderte Produktionslinie für laktosefreie Produkte gibt, können produktionsbedingt Spuren von Milch enthalten sein.
    3,90 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (5,57 € / 100 gr)
  7. Zotter Labooko Madagaskar 75% 70g

    Dunkle Edel-Schokolade mit dem Bio-und-fairtgehangedlten-Kakao aus Madagaskar! Vegan!
    Kakao aus Madagaskar ist weltweit extrem gefragt und eine echte Rarität, weil in Madagaskar der mit Abstand beste afrikanische Kakao produziert wird. Der Kakao gedeiht im berühmten Sambiranotal, dem Hauptanbaugebiet in Madagaskar, wo es einige große Plantagen, aber auch sehr viele kleine Kakaobauern gibt. Wir kaufen unseren Kakao bei der Kooperative CPCS - Cooperative Premium Cacao Sambirano ein, in der 170 Kleinbauern organisiert sind. Der Kakao wird auf vulkanischen Böden im feuchttropischen Klima kultiviert und besteht aus einer Mischung aus Trinitario und Criollo, dem besten Kakao der Welt.
    Eine exquisite Mischung, die wir in unserer Bean-to-Bar-Manufaktur schonend rösten, eher kurz conchieren, um den terroirbezogenen Charakter und das typische fruchtige Aromenspiel des Kakaos, mit Noten von Zitrusfrüchten, roten Beeren und einer angenehmen Säure, in eine unverwechselbare Ursprungsschokolade mit 75 % Kakaoanteil zu verwandeln, die von etwas Rohrohrzuckersüße begleitet wird.
    Auszeichnungen: 2018, Academy of Chocolate, Bean to Bar (under 80% cocoa solids): BRONZE 2017, Academy of Chocolate, Bean to Bar (under 80% cocoa solids): SILVER
    Hinweis: Da es bei der Zotter Manufaktur keine gesonderte Produktionslinie für laktosefreie Produkte gibt, können produktionsbedingt Spuren von Milch enthalten sein.
    3,90 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (5,57 € / 100 gr)
  8. Zotter Labooko Maya Cacao 100% 65g

    Extra dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz, BIO, Fairer Handel, Vegan
    Ein Stück Maya-Kultur zum Vernaschen. Mit Kakao aus Belize und Guatemala, wo heute noch Maya, die Urväter der Schokoladenkultur leben und Kakao kultivieren. "Zotter" hat sie besucht und über dieses einzigartige Kakaoerbe gestaunt.
    Erleben Sie eine Schokolade mit 100 % Kakao, ohne Zucker, ein echter Schatz und ein Stück authentischer Kakaogeschichte! Duftaromen: Beeren, Kirschen, leicht tropische Akzente. Geschmacksaromen: nussig-würzig, zu Beginn Säure von roten Früchten und dunkle Röstaromen, im Hauptteil nussig-würzig, leicht tanniniger Abgang wie Schwarztee. Conchierzeit: 35 Std.
    Hinweis: Da es bei der Zotter Manufaktur keine gesonderte Produktionslinie für laktosefreie Produkte gibt, können produktionsbedingt Spuren von Milch enthalten sein.
    3,90 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (6,00 € / 100 gr)
  9. Zotter Labooko Nicaragua 50% 70g

    Die weltbeste Milchschokolade aus Kakao aus Nicaragua BIO
    "Die beste Milchschokolade der Welt" – so lautet das Urteil des Schokoladentesters Georg Bernardini, der für sein gleichnamiges Buch 271 Unternehmen aus 38 Ländern und 2.700 Produkte testete.
    Bernardinis Urteil: "Zotter kann sich bei den Milchschokoladen aufgrund der sehr harmonischen, nicht süßen, aber auch nicht zu herben Schokolade, die einen grandiosen Schmelz zeigt, an erster Stelle platzieren. Die Schokolade ist milchig-cremig, gleichzeitig angenehm kakaoig und schokoladig. Das Aroma des nicaraguanischen Kakaos ist gut schmeckbar. Ein wahres Meisterwerk."
    Josef Zotter: "Es freut mich, dass eine hochprozentige Milchschokolade das Rennen gemacht hat. Ich liebe hochprozentige Schokoladen, weil man dabei aromatische Schwächen des Kakao nicht mit Zucker und Milch ausbügeln kann. Hochprozentige Schokoladen sind einfach ehrlich – und das gefällt mir!"
    3,90 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (5,57 € / 100 gr)
  10. Zotter Labooko Nicaragua 60% 70g

    Feine dunkle Milchschokolade aus Kakao aus Nicaragua BIO
    Rund 60 % Kakaoanteil in einer Milchschokolade – das ist etwas ganz Besonderes. So viel Kakao steckt normalerweise nur in dunklen Schokoladen. Diese Milchschokolade bietet mit 60 % Kakao echten Schokoladengenuss, der von etwas Milch und einer leichten Süße des Rohrohrzuckers umspielt wird.
    Duftaromen: vollmundiges Schokoladenaroma mit Noten von Toffee, Sahne, süßer Kondensmilch und leichten Fruchtanklängen. Geschmacksaromen: dunkle Trinkschokolade mit Milch, Schoko-Brownie mit Noten von malzigem Karamell, Rahm, Biskuit, dezenten Traubenanklängen und Butterkeksnote. Probieren Sie aus und lassen Sie sich überzeugen!
    Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Awards, Plain/origin ‘dark’ milk chocolate bars (50% and over): BRONZE.
    4,10 €
    Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
    (5,86 € / 100 gr)
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