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A. Morin Dominikanische Republik Yamasa Noir 63% 100g

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Kurzübersicht

Zartbitterschokolade aus der Gemeinde Yamasà

Für die Herstellung dieser feinen Schokolade wurden ausschließlich Trinitario Kakaobohnen aus Yamasá im nord-westlichen Teil Dominikanischen Republik verwendet.

Die Schokolade überzeugt durch ihre Aromen und ihren angenehmen Schmelz. Sie hat, wie die meisten Schokoladen, die mit Kakao-Bohnen aus dem Anbaugebieten der Dominikanischen Republik hergestellt werden die typischen fruchtigen Aromen. Im Falle der „Yamasà 63 %“ werden diese zu Beginn noch durch Nuancen von Holz und Laub ergänzt. Diese eher erdigen Geschmacksaromen werden bald von Aromen von Rosinen, Karamell sowie Honig und Milch abgelöst während die Schokolade im Mund zergeht.

Gegen Ende dann ein eher trockenes Aroma nach Dornpflaume. Die Aromastruktur ist jedoch klar und überzeugt während des gesamten Genusses. Eine wirklich fruchtige Schokolade ohne viele Bitterstoffe.

Auszeichnungen:
2016, Academy of Chocolate, Dark Bean to Bar Under 80%: GOLD
4,95 €
Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
(4,95 € / 100 gr)

Verfügbarkeit: Nicht auf Lager

Lieferzeit: 2-3 Tage

Details

Die Schokoladenmanufaktur A. Morin blickt mittlerweile auf mehr als 100 Jahre Liebe zur Schokolade zurück und das bereits in dritter Generation. Bereits im Jahr 1884 begann Gustave Morin seine Karriere bei der Chocolaterie d’Aiguebelle in Frankreich. Auch der Sohn André startete seine berufliche Laufbahn in dieser namhaften Einrichtung.

Nachdem man dort jedoch immer mehr auf Masse statt Klasse setzte, machte sich André Morin im Jahre 1958 selbständig. Viele seiner Schokoladen verfeinerte er mit den selbst angebauten und geernteten Früchten seiner Apfel-, Birnen- und Aprikosenbäumen. Sein Sohn Jean-Francois folgte der Leidenschaft des Vaters und ergänzte den Obstgarten rund um den Familienbetrieb durch die Anpflanzung von Mandeln, Haselnüssen und Kirschen. Er war es auch, der den Schritt wagte, von der Bohne weg zu produzieren. Heute gilt die Manufaktur A.Morin, bei der inzwischen mit Franck auch die dritte Generation im Betrieb arbeitet, unter Kennern als einer der besten bean to bar Hersteller Frankreichs, der Schokolade von höchster Qualität herstellt.

Die Bohnen für seine einzigartigen und in Deutschland noch weitestgehend unbekannten Kreationen bezieht die Familie Morin aus allen Enden der Welt. Unter anderem werden Kakaobohnen aus Papua Neuguinea, Peru, der Dominikanischen Republik, Kuba, Sao Tome, Panama und Kolumbien verwendet.

Durch die langjährige Erfahrung über mehrere Generationen hinweg kann man im Hause Morin die höchsten Ansprüche an Qualität und Geschmack erfüllen und arbeitet trotzdem ständig an der Verbesserung der Qualität.

Zusatzinformation

Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Soja und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Nein
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2384 kJ / 574 kCal, Fett: 39,8 g, gesättigte Fettsäuren: 23,91 g, Kohlenhydrate: 42,8 g, davon Zucker: 36 g, Eiweiss: 7,3 g, Salz: <0,01 g
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