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  • Zotter Labooko Peru Barranquita 75% Vorderseite Zotter Labooko Peru Barranquita 75% Vorderseite

Zotter Labooko Peru Barranquita 75% 70g

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Kurzübersicht

Aromatische Zartbitterschokolade aus peruanischen Kakaobohnen BIO, Vegan

Ein außergewöhnlicher Kakao, der einen faszinierend fruchtigen und blumigen Charakter hat und mitten im peruanischen Amazonasgebiet am Zufluss des Rio Huallaga in dem Dorf Barranquita gedeiht. Ein hundertprozentiger Edelkakao aus Trinitario-Bohnen. Wir kaufen diese Kakaoperle direkt von den Kleinbauern, die unglaublich viel Know-how in puncto biologischer Anbau und Fermentation, die für die Entwicklung des Kakaoaromas entscheidend ist, besitzen und den Kakao ganz entspannt in der Sonne trocknen.

In unserer Bean-to-bar-Manufaktur entsteht aus dieser absoluten Kakaospezialität eine sortenreine Ursprungsschokolade mit 75 % Kakaoanteil, einer feinen Rohrohrzuckersüße, tollem Schmelz und genialer Kakaoaura.

Rein pflanzlich und komplett vegan.

Conchierzeit: 20 Std.

Auszeichnungen:
2017, Academy of Chocolate, Bean to Bar (under 80% cocoa solids): BRONZE
3,90 €
Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
(5,57 € / 100 gr)

Verfügbarkeit: Nicht auf Lager

Lieferzeit: 2-3 Tage

Details

Die Zotter Schokoladen Manufaktur wurde im Jahr 1987 von Josef Zotter und seiner Frau Ulrike Zotter in Graz, Österreich gegründet. Die ungewöhnlichen Kreationen wie „Hanfschnitte“, „Die funny Torte“ und „Käferbohnenroulade mit Koriander“ erwerben regionalen Ruhm. Josef Zotter expandiert und eröffnet weitere Filialen.

Später erfindet Josef Zotter die handgeschöpfte Schokolade, eine Mischung aus Erfindungsgabe und Handarbeit, gefüllt in Schichten und Lagen. Neu war auch das 70-g-Format und der Schokoüberzug statt dem Würfelbruchmuster.

Mit der Bean-to-Bar-Produktionslinie hat Josef Zotter als einer der wenigen Qualitätschocolatiers weltweit alle Produktionsprozesse der Schokoladenerzeugung im Haus: Von der Röstung der Kakaobohnen über das Walzen bis hin zum edlen Schliff in der Conchieranlage wird alles mit dem größten Feingefühl selbst gemacht.

5200 Quadratmetern groß ist das Kreativzentrum für Schokolade. Denn die Verwandlung der Bohne in Schokolade ist ein sehr aufwendiger Prozess. Jeden Kakaotyp behandelt Zotter ganz individuell, indem er die Verarbeitung auf den Charakter des Kakaos abstimmt. Es geht um die Besonderheiten des jeweiligen Kakaos – um die Feinheiten, Extravaganzen und die aromatischen Ursprünge von Schokolade.

Zotter steht für Vielfalt, Qualität, Kreativität, Nachhaltigkeit, Bio und Fair.

Zusatzinformation

Zutaten Kakaomasse Peru, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Speisesalz. BIO, Fair Trade
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Soja und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Ja
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2600 kJ / 627 kCal, Fett: 51 g, gesättigte Fettsäuren: 31 g, Kohlenhydrate: 30 g, davon Zucker: 25 g, Eiweiss: 10 g, Salz: 0,13 g
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