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Georgia Ramon Brasilien Cooperative Coopoam 73% 50g

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Kurzübersicht

Aromatische Zartbitterschokolade aus Trinitario Bohnen, BIO, Fair Paid Cocoa

Den Kakao für diese Schokolade wird von der Kooperative COOPOAM bezogen, die im dem Bundesstaat Pará östlich des Amazonas liegt und sich mit fünf weiteren Kooperativen zu der Cooperativa Central de Produção Orgânica na Transamazonica e Xingu – CEPOTX zusammengeschlossen hat. Insgesamt 95 Farmen und 150 Produzenten-Familien bauen auf 1125 Hektar BIO und Fairtrade zertifizierten Kakao an.

Diese 73%ge Schokolade obwohl auf ihr Kakaogehalt ist lieblich und nicht zu bitter. Am Anfang öffnen sich Noten von reifen roten Früchten, Nüssen und Rum. Bei dem Abgang kommen Aromen von Kaffee und Honig.

Hergestellt ohne Zugabe von Lecithine.

Auszeichnungen:
2017, Academy of Chocolate, International Newcomer Award
5,90 €
Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
(11,80 € / 100 gr)

Verfügbarkeit: Auf Lager

Lieferzeit: 2-3 Tage

Details

Georg Bernardini gehört zu den leidenschaftlichen Schokoladenhersteller. Aufgewachsen in der italienischen Gastronomenfamilie begann er seine Kariere mit 17 Jahren als Auszubildender der Konditorei. Nach dem Ende der Ausbildung arbeitete Georg Bernardini in München und Paris. Wenige Jahre später gründete er zusammen mit Oliver Coppeneur die "Confiserie Coppeneur". Dort war Georg Bernardini in vielen Bereichen tätig, vom Konzeptaufbau über dem Kauf der Bohnen bis zur Kreation der Rezepte und der Vermarktung. Im Jahre 2010 schied er aus dem Unternehmen.

Im 2012 wurde sein erstes Buch "Der Schokoladentester" veröffentlicht, das ein Bestseller geworden ist und dem Author großen Erfolg und weltweite Anerkennung gebracht hat. In diesem Buch wurden Confiserie-Produkte von diversen Herstellern und Länder besprochen und bewertet, basierend auf eigenen mehrjährigen Erfahrungen und Kenntnissen der Schokoladenbranche. Das zweites Buch "Schokolade - das Standartwerk" wurde im 2015 publiziert.

Seit dem 2015 ist Georg Bernardini als Schokoladen-Hersteller zusammen mit seiner Lebensgefährtin Ramona Gustmann unter der Marke "Georgia Ramon" aktiv. Bei der Produktion wird auf Qualität, Kreativität und Vielfalt gesetzt. Um sich hierbei nicht einschränken zu müssen, werden in der Manufaktur nicht ausschließlich Bio-Rohstoffe verarbeitet, da diese in gewünschten Qualität gelegentlich verfügbar sind. Besonders die seltene Kakaobohnen lassen sich oft schwierig als Bio zertifizieren. Auch wenn es nicht in Bio-Qualität ist, wird sehr auf Bezugsquellen der Rohstoffen geachtet. Teilweise sind gekauften Kakaobohnen direkt von den Plantagenbesitzern und Kooperativen als auch von Kakaohändlern deren Vertrauens. Dabei wird bei "Georgia Ramon" auf Transparenz gesetzt und seine Einkaufsquellen offen gelegt. Immerhin findet man viele Kreationen aus dem Hause "Georgia Ramon" auch als Bio zertifiziert.

Zusatzinformation

Zutaten Kakaomasse Brasilien, Rohrohrzucker, Kakaobutter. Kakao: 73% mind. BIO
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Eier und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Soja und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Enthält nicht
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Nein
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2282 kJ / 545 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, davon Zucker: 27 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 42 g, gesättigte Fettsäuren: 35 g, Salz: 0,01 g
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