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  • Krak Mexico Soconusco 5 and half Vorderseite Krak Mexico Soconusco 5 and half Vorderseite

Krak Mexico Soconusco 5,5 days fermented 1 turn 70% 80g

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Kurzübersicht

Aromatische dunkle Schokolade

Die Grundlage bei Mexico 5,5 days Schokolade bilden Kakaobohnen aus gleichem Herkunftsort wie bei 4,5 days Fermentaion.
Der einzige Unterschied ist, dass die Bohnen 5,5 Tagen fermentiert und dabei einmal pro Tag gewendet werden. Die Schokolade kommt kräftiger und intensiver vom Geschmack sowie auch mehr bitter im Vergleich zu 4,5 Days Fermentation. Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen und Himbeeren gepaart mit Nuss-Nougat- und Karamellnoten begleiten die Verkostung. Im Nachgeschmack fühlen Sie von Olivenöl, Orangenblumen und Gewürzen auf der Zunge.

Wir empfehlen diese Schokolade mit Mexiko 4,5 Days zu vergleichen. Somit können Sie selbst erleben, wie sich die Aromen abhängig von Fermentationsdauer und Wendungen unterschiedlich freisetzten werden.
7,89 €
Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
(9,86 € / 100 gr)

Verfügbarkeit: Nicht auf Lager

Lieferzeit: 2-3 Tage

Details

Die niederländische Manufaktur “Krak“ wurde von Mark Schimmel im Jahr 2013 gegründet. Die Schokolade ist eine “Passion“ für ihn. Sie wird per Hand aus besten Kakaobohnen geschöpft, die ihren eigen Charakter als auch ihre Geschichte haben und meistens auf kleinen Plantagen rundherum Äquator in Mexiko, Guatemala, Costa Rica, Vietnam, Madagaskar, Papua Neuguinea und in Philippinen wachsen.

Sie werden keine Blends bei “Krak“ Manufaktur finden. Alle Schokoladentafel sind Single Origin, nur aus Bohnen aus einziger Herkunft, keine Mischungen. Dadurch hat man die Möglichkeit spezifischen Eigenschaften, Aromen und Nuancen des Kakaos abhängig von Terroir, Klima und Umwelt erschmecken.

Bei der Manufaktur wird Schokolade auf traditionelle Weise aus gerösteten Kakaobohnen und unraffiniertem Rohrzucker hergestellt, auf die Zugabe von Lecithin wird verzichtet. Dabei wird mit dem Rollen (Conchieren) erst aufhören, wenn die richtige Feinheit, Aromen und Säure erreicht wird. Dies kann bis zu 70 Stunden dauern und ergibt eine intensive und leicht fruchtige Schokolade.

Wir sind uns sicher, dass die Schokoladen aus dem Hause “Krak” können jeden begeistern: die milde und cremige Tafeln aus Philippines Kakaobohnen sind eine perfekte Einführung für Einsteiger und komplexe, vielfältige Mexiko Bohnen werden höhere Erwartungen von fortgeschritten Schokoladenkenner erfüllen. Außerdem werden viele davon bereits mehrfach ausgezeichnet, unter anderem von der Academy of Chocolate und den International Chocolate Awards.

Zusatzinformation

Zutaten Kakaobohnen, Rohzucker
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Eier und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Soja und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Nein
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2350 KJ / 564 kCal, Fett: 38,5 g, gesättigte Fettsäuren: 24,9 g, Kohlenhydrate: 49,5 g, davon Zucker: 29,0 g, Eiweiss: 8,6 g, Salz: <0,1 g
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