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  • Krak Mexico Soconusco Criollo Don Moises Vorderseite Krak Mexico Soconusco Criollo Don Moises Vorderseite

Krak Mexico Soconusco Criollo Don Moises 70% 80g

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Kurzübersicht

Faszinierende Schokolade in limitierter Auflage

Die Kakaobohnen für Don Moises Schokolade stammen von Finca La Rioja in Cacahoatán, Chiapas. Das Wort “Cacahoatán” kommt aus uralte Toltec Sprache und bedeutet “Das Ort vom Kakao”. In dieser schönen Gegend in 1900-en gründete ein andalusischer Einwanderer Namens Moisés Mugüerza Gutiérrez Finca La Rioja. Er sammelte wertvolle Criollo Sorten in Südost Mexiko, Belize und Guatemala und kultivierte sie auf seiner Plantage.

Jahrzehnten später in Folge der politischen Ereignisse wurde ein großes Teil von Plantage leider enteignet und somit antiken Criollos von Don Moises in Vergessenheit geratenen wurden. Glücklicherweise nach fast 100 Jahren später wurde das Kakaoanbau auf der Plantage durch seine Nachkommen ins Leben gerufen. Jährlich wird 70-140 kg geerntet. Daraus kann man höchstens 1000 Tafeln innerhalb eines ganzen Jahres herstellen, was im Vergleich zu anderen Schokoladen aus dem Hause “Krak” sehr wenig ist.

Die hochwertige Criollo Bohnen verleihen dieser Schokolade sehr helle Farbe und fruchtige Duftaromen von schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren. Im Geschmack ist sie sehr elegant, kaum bitter mit intensiven Noten von Butterkeks zusammen mit Almbutter, Karamell, und Holz am Anfang.
Anschließend verbreiten sich Noten von Mango, Pfirsich mit einem Hauch Milchkaffee. Ab und zu klingen fruchtige Noten von Apfel und Pflaume an. Im Abgang entwickeln sich Aromen vom sonnengetrockneten Heu und Walnüsse mit dezenten Gewürzanklängen.

Wir sind überzeugt, dass die erfahrene Schokoladen-Kenner von gut ausbalancierten Fruchtaromen, samtiger Textur und der Vielfalt an Geschmacksnuancen von Don Moises Schokolade faszinieren werden!
12,49 €
Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
(15,61 € / 100 gr)

Verfügbarkeit: Nicht auf Lager

Lieferzeit: 2-3 Tage

Details

Die niederländische Manufaktur “Krak“ wurde von Mark Schimmel im Jahr 2013 gegründet. Die Schokolade ist eine “Passion“ für ihn. Sie wird per Hand aus besten Kakaobohnen geschöpft, die ihren eigen Charakter als auch ihre Geschichte haben und meistens auf kleinen Plantagen rundherum Äquator in Mexiko, Guatemala, Costa Rica, Vietnam, Madagaskar, Papua Neuguinea und in Philippinen wachsen.

Sie werden keine Blends bei “Krak“ Manufaktur finden. Alle Schokoladentafel sind Single Origin, nur aus Bohnen aus einziger Herkunft, keine Mischungen. Dadurch hat man die Möglichkeit spezifischen Eigenschaften, Aromen und Nuancen des Kakaos abhängig von Terroir, Klima und Umwelt erschmecken.

Bei der Manufaktur wird Schokolade auf traditionelle Weise aus gerösteten Kakaobohnen und unraffiniertem Rohrzucker hergestellt, auf die Zugabe von Lecithin wird verzichtet. Dabei wird mit dem Rollen (Conchieren) erst aufhören, wenn die richtige Feinheit, Aromen und Säure erreicht wird. Dies kann bis zu 70 Stunden dauern und ergibt eine intensive und leicht fruchtige Schokolade.

Wir sind uns sicher, dass die Schokoladen aus dem Hause “Krak” können jeden begeistern: die milde und cremige Tafeln aus Philippines Kakaobohnen sind eine perfekte Einführung für Einsteiger und komplexe, vielfältige Mexiko Bohnen werden höhere Erwartungen von fortgeschritten Schokoladenkenner erfüllen. Außerdem werden viele davon bereits mehrfach ausgezeichnet, unter anderem von der Academy of Chocolate und den International Chocolate Awards.

Zusatzinformation

Zutaten Kakaobohnen, Rohzucker
Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Eier und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Erdnüsse und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Soja und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Milch und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Schalenfrüchte und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Sesam und Erzeugnisse daraus Kann Spuren enthalten
Laktosefrei Nein
Zuckerfrei Nein
Vegan Nein
Koscher Nein
Nährwerte je 100g (Herstellerangaben): Brennwert: 2350 KJ / 564 kCal, Fett: 38,5 g, gesättigte Fettsäuren: 24,9 g, Kohlenhydrate: 49,5 g, davon Zucker: 29,0 g, Eiweiss: 8,6 g, Salz: <0,1 g
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