Solkiki Micro-Batch Belize Toledo 73% 56g

Extrem aromatische Zartbitterschokolade aus Maya- Bohnen BIO, Vegan und Direct Trade

Diese im Jahr 2016 von der International Academy of Chocolate ausgezeichnete Kreation ist eine mystische Schokolade, hergestellt aus einer Mischung von Trinitario und Criollo Kakaobohnen von den Plantagen des Maya Kollektivs aus der Region Toledo in Belize.

Die Bohnen aus dieser Region sind bei Chocolatiers weltweit beliebt. Doch nicht jedem gelingt es, bei der Herstellung seiner Kreation, die Aromenvielfalt dieser Kakaobohnen zu erhalten. Ganz anders ist dies bei der „Belize 73 %“ aus dem Hause „Solkiki“ – hier ist es der Manufaktur aus dem Vereinigten Königreich gelungen, das Aromenspektrum, den Schmelz und den langanhaltenden Abgang bei der Verarbeitung hervorragend zu konservieren.

Schon beim Öffnen der Verpackung merkt man, dass man hier ein sehr natürliches Produkt in den Händen hält. Sie nehmen den Geruch von fermentiertem Kakao auf und erste Noten der Geschmacksnuancen, die Sie gleich schmecken werden. Nehmen Sie sich ein Stückchen und legen Sie es sich auf die Zunge. Zuerst schmecken Sie leichte Noten von nicht geröstetem Kakao, dann wird es aber noch spannender! Aromen von Holz, fasst wie von einem Holzfass und blumige Noten durchströmen Ihren Mund. Gegen Ende werden die Nuancen leicht bitter und erdig um am Ende im Abgang Aromen von Apfelmost und Apfelwein zu entfalten.
So vielfältig ist beinahe keine andere Schokolade die aus den Bohnen dieser Region hergestellt wird.
Ohne Lecithin.

Auszeichnungen:
2016, Academy of Chocolate, Dark Bean to Bar Under 80%: BRONZE