70-79%

Zartbitterschokolade aus Guatemala
Die Plantationschokolade "La Laguna" wird aus Kakao hergestellt, der in den Höhen der ersten Kakaoanbaugebiete Guatemalas angepflanzt wird. Der nach natürlichen Methoden im strengen Respekt vor der Natur kultivierte Kakao verleiht der Schokolade "La Laguna" köstliche Noten von Pflaumen, geröstetem Kakao und gelben Früchten. Ein seltenes und einzigartiges Geschmackserlebnis!
Als Wiege einer der ältesten Zivilisationen Amerikas wusste Guatemala die Traditionen der Verfahren, der Maya, zu bewahren. Auf diesen Böden, die den Ursprung des Kakaos bilden, kultivieren die Bauern den Kakao noch heute nach altüberlieferten Prinzipien: von Hand und direkt am Kakaobaum. Der von Michel Cluizel ausgewählte Kakao zeichnet sich durch besonderes aromatische Bohnen aus, selbst vor der Fermentierung. Die Plantagenschokolade "La Laguna" ist somit die würdige Nachfahrin einer Tradition von feinem, charakteristischem Kakao.
Das Anbaugebiet liegt optimal: die am Berghang befindliche Plantage wird auf natürliche Weise durch die Wasserfälle von Semuc Champey bewässert, die in den See La Laguna fließen. Der Anbau von Kaffee, Eukalyptus und Kiefern nährt dieses für die Kakaokultur besonders günstige Ökosystem.
Die Kakaobohnen haben es ermöglicht, eine aromatische Schokolade herzustellen, die köstliche Noten von Pflaume, geröstetem Kakao, in Butter gebackene Apfel mit würzigen Noten verknüpft.
Für die Herstellung diese Kreation wird auf die Zugabe von Sojalecithin und Aromen verzichtet und Bourbon Vanille aus der Schote sowie reine Kakaobutter eingesetzt.
Auszeichnungen: 2019, Great Taste: One Gold Star Sie erhalten eine Tafel "Michel Cluizel Plantation La Laguna Guatemala Dark 70%" á 70g.

Zartbitterschokolade aus Kolumbien
Die Plantage El Jardin befindet sich in der Finca Jardin, Kolumbien, auf dem Flachland des Flusses Ariani, eine Region die für seine üppige und außergewöhnliche Umwelt bekannt ist, die den Kakaobäumen alle ihre Reichtümer gibt. Diese Plantagenschokolade vervollständigt auf wunderbare Art und Weise das Schokoladensortiment von Cluizel.
Die Kakaobohnen haben es ermöglicht, eine aromatische Schokolade herzustellen, die köstliche Noten von Honig, roten Beeren und Karamell mit Röstaromen genussvoll verknüpft. Sanftheit und Feinheit definieren diese Schokolade mit 75 %en Kakaoanteil. Was die Verkostung angeht, so lassen Sie sich durch einen einzigartigen Nachgeschmack überraschen, einem Finale mit Minze und Gewürzen.
Sie erhalten eine Tafel von "Michel Cluizel Schokolade Plantation El Jardin Columbia Dark 75%" à 70g.

Jetzt in neuer Verpackung! Aromatische Zartbitterschokolade mit Kakaosplittern, BIO, Vegan, Glutenfrei
Die Vielfalt dieser Schokolade wird Sie umwerfen. Die im Hause „Michel Cluizel“ hergestellte Zartbitterschokolade wird bei der Herstellung mit gerösteten Kakaobohnensplittern verfeinert.
Die verwendeten Nacional Kakaobohnen aus Ecuador werden hier geröstet und zu kleinen Splittern, so genannten „Nibs“ zermahlen. Durch die Beigabe dieser Nibs erhält die Schokolade viele weitere Aromen und eine interessantere Textur, ohne den Charakter der Schokolade zu verfälschen.
Die Aromenvielfalt der „Noir Grué de Cacao“ ist groß. Beim Öffnen nehmen Sie schon den Duft von Schokolade und Vanille wahr. Genießen Sie diesen Moment und saugen Sie das Aroma tief in sich ein. Dann brechen Sie ein Stückchen von der Schokolade ab, stecken Sie es sich in den Mund und lassen es langsam auf der Zunge zergehen. Die knackige Textur wird Ihnen gefallen. Die Geschmacksaromen entfalten sich und Sie schmecken Noten von Nuss und Anklänge von Honig. Einfach traumhaft. Sie erhalten eine Tafel von "Michel Cluizel Noir Grué de Cacao 70%" à 100g.

Jetzt in neuer Verpackung! Zartbitterschokolade mit kandierten Orangenschalen, Vegan, Glutenfrei
Eine ausgefallene und wirklich leckere Kreation der französischen Schokoladenmanufaktur. Für die Herstellung wird die selbst produzierte Zartbitterschokolade mit saftigen Stückchen Orangenschalen verfeinert. Die leichte Bitterkeit der Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70% aus Ecuador treffen auf die Geschmacksnuancen der Zitrusfrucht und werden sowohl Ihre Zunge als auch Ihren Gaumen kitzeln.
Egal ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, diese Schokolade können Sie zu jeder Jahreszeit genießen. Sie wird Ihnen Erinnerungen an schöne Erlebnisse und Momente wachrufen. Im Winter werden Sie die aromatischen Zitrusfrüchte stärker bemerken, die Sie an ferne Länder und bunt gefüllte Obstschalen erinnert. Im Sommer werden Sie durch die Aromen der Schokolade in mediterrane Urlaubsstädte entführt, wo Sie sich gedanklich in kleinen, sonnigen Seitenstraßen wiederfinden.
Probieren Sie diese Kreation und finden Sie heraus, welche Erinnerungen Sie in Ihnen weckt. Wir empfehlen auch diese Sorte zum Rotwein!
Sie erhalten eine Tafel von "Michel Cluizel Noir Ècorces d'Orange 70%" à 100g.
Reduzierung auf Grund kurzer MHD: 13.04.2023.

Jetzt in neuer Verpackung!
Cremige dunkle Schokolade aus dem Haus "Michel Cluizel"
Samtig am Gaumen, ausgewogen im Mund besticht die Noir 72 % durch die Aromaintensität ihrer Holz- und sogar Lakritznoten, die vor allem sehr kakaointensiv sind. Sie ist lang anhaltend, kräftig und schmelzig im Mund, ohne jeglichen bitteren Geschmack am Ende des Genusses.
Sie erhalten eine Tafel von "Michel Cluizel Kayambe Noir de Cacao 72%" à 70g.

Kräftige dunkle Schokolade
Die Kakaobohnen für diese Tafel sind aus der Pazifkküste Kolumbiens, aus der Tumaco Region an der Grenze zu Ecuador im Departemento Nariño. Sie gehört zu einer der ärmsten Regionen Kolumbiens. Die Bauern leben in einfachen Hütten und bewirtschaften kleinste Flächen. Um eine konstante Qualität von Bohnen zu gewährleisten und höhere Preise am Markt erzielen zu können, haben sich die Kakaobauern zu eine Cooperative "Corpoteva" vereint. Im 2015 wurde deren Kakaobohnen beim "Concurso Nacional Cacao de Oro", der kolumbianischen Wettbewerb der besten Kakaos, mit zweiten Platz ausgezeichnet. Martin Mayer hatte die Ehre bei der Preisverleihung persönlich in Bogota anwesend zu sein und die Kakaoplantagen der Kooperative in Tumaco zu besichtigen.
Diese 70%-ge Schokolade obwohl auf nicht zu höherem Kakaogehalt ist kräftig im Geschmack mit erdigen Tabaknoten sowie Aromen von roten Beeren. Im Abgang sind etwas nussigen Anklängen zu spüren.
Außerdem wurde diese Sorte bereits mit Internationalen Auszeichnungen prämiert.
Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Award Europe, Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars: BRONZE
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithin.
Reduzierung auf Grund kurzer MHD: bis 10.02.2021.

Eine besondere Schokolade von Mayas Kakaobohnen
Laguna Lachuá ist ein großer unberührter Cenotensee, der in 1976 als Nationalpark und in 2006 als Ramsar-Gebiet eingestuft wurde. In dieser Region rund um den See leben Q'eqchi Maya-Familien, die Kakao, Honig, Kardamom, Mais und andere Pflanzen für ihren Lebensunterhalt anbauen. In Rahmen von verschiedenen Projekten, die die Internationalen Union für Naturschutz (IUCN), FUNDALACHUA und FundaSistemas unterstützten, wurden über 245 Hektar neuen Kakao von der Lachuá Gemeinden seit dem 2014 angepflanzt. Das Ziel ist die Region zu schützen, Lebensqualität von Mayas zu verbessern sowie deren finanzielle Kompetenz in Kakaoproduktion zu verbessern.
Es ist immer spannend die “Lachua Guatemala 70%” zu probieren, denn ihre Kakaobohnen bedingt der klimatischen Bedingungen unterliegen besonders natürlichen Schwankungen im Geschmack je nach Erntejahre. Die Schokolade weist einen stärken fruchtigen Körper mit einer Kakaonote auf, der bei unterschiedlichen Ernten nachlassen kann. Der langhaltende Geschmack von gelben Früchten tritt in den Vordergrund. Nuancen von Karamell, Sahne und Holz runden die Verkostung ab.
Durch die Vereinigung der Gemeinde zu “Cacao Verapaz” ist der Lachua Kakao auf dem Schokoladen-Markt bekannt geworden und wurde bereits erfolgreich durch International Chocolate Awards mehrmals ausgezeichnet.
Auszeichnungen: 2017, International Chocolate Award Europe, Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars: BRONZE 2018, International Chocolate Award Europe, Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars: SILVER
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithin. Wir empfehlen auch diese Sorte zum Rotwein!

Kakaosorte aus der Mayas Zeit
Der Name des Kakaos „Indio Rojo“ oder auch „Mayan Red“ kommt von der Kakaoschote, die tatsächlich tiefrot ist. Diese Sorte ist eine Kreuzung zwischen aus Guatemala „Criollo Antiguo“ und aus Honduras stammenden Kakaobohnen und gehört zu den ältesten Sorten der Welt. Da genetisch gesehen kommt sie dem Kakao am engsten, den in alten Gefäßen aus der Maya Zeit gefunden wurde.
Sie fragen sich natürlich: “Wie schmeckt dann diese dunkle Schokolade von der Kakaosorte, die noch das indigene Volk kannte und genoss?" "Indio Rojo Guatemala 72%" erinnert uns an die dunkle Schokomousse, die mit vielen Früchten und Beeren belegt wird. Sie schmecken die leichten lieblichen Aromen von Banane, Zitrusfrüchten, Vanille und Apfel. Dann kommt ein dominanter charaktervoller Schokoladengeschmack, der in bittere Anklänge bei dem Abgang später übergeht.
Auch diese Schokolade wurde bereits erfolgreich durch International Chocolate Awards ausgezeichnet.
Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Award Europe, Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars: BRONZE
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithin.

Aromatische dunkle Schokolade
Die Kakaobohnen für diese Schokolade sind aus der Region Alto Beni im Department La Paz. Der Region liegt weniger als 100 km von der berühmten und der größten See Südamerikas Titicacasee, und wird auch von deren klimatischen Einfluss begünstigt. Der See wird zum einen großen Wärmespeicher und schafft daher die optimale Bedingungen zum Kakaoanbau. Die Kooperative besteht aus 69 Kakaobauern und die Bohnenmenge ist aufgrund der kleinen Strukturen in der Region auch limitiert.
Die Alto Beni Schokolade beeindruckt mit ihrem Geschmack. Sie ist erdig und malzig mit dezenten Anklängen von Heidelbeeren und Walnüssen. Die Tafel zergeht langsam auf der Zunge und hat eine angenehme samtige Textur.
Außerdem wurde diese Sorte mehrfach mit Internationalen Auszeichnungen prämiert.
Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Award, Plain/origin ‘dark’ milk chocolate bars (50% and over): SILVER 2017, Great Taste Award: GOLD 1 Star Hergestellt ohne Zugabe von Lecithin.

Zarte dunkle Schokolade aus Kakaobohnen vom Mekong Delta
Wie alle von der Manufaktur Marou hergestellten Schokoladen, kommt auch diese Variante aus Vietnam. Die verarbeiteten Trinitario-Bohnen werden in der Cho Gao Co-op Kakaokooperative im Mekong Delta angebaut. Die Marou "Tien Giang" wird wie die anderen Marou Schokoladen in Saigon von Sauel Maruta und Vincent Mourou mit einem kleinen, ausgewählten örtlichen Team produziert.
Diese Schokolade entführt Sie mit ihren Aromen nach Vietnam. Sie ist vollmundig und fruchtig im Geschmack, mit Nuancen von Aprikosen, Grüntee und reifen Pfirsiche. Der Abgang ist leicht würzig mit Honiganklängen. Eingepackt ist Marou "Tien Giang 70%" Tafel in eine bunte violett-goldene Verpackung. Diese Schokolade ist frei von Nüssen, Gluten, Soja und Milchprodukten.
Auszeichnungen: 2015, Academy of Chocolate, Best Dark Chocolate Bean-to-Bar: SILVER 2013, Academy of Chocolate, Best Dark Chocolate Bean-to-Bar: SILVER