Bio

Kräftige dunkle Schokolade mit Kakaosplittern und einer Prise Kokosblütennektar, Vegan, BIO, Fair Trade
Die Kakaobohnen für diese Tafel stammen aus der Dominikanischen Republik, die die bedeutende Lieferant von BIO und Fair Trade Kakao ist. Im Geschmack sind sie meistens fruchtig, karamellig mit milden würzigen Anklängen und kaum zu bitter.
Die Herstellung ist gleich wie bei "Trinitario Roh 100%" außer der Röstung. Diese Tafel enthält ca. 80 Kakaobohnen einer Ernte. In der Manufaktur werden sie geröstet und 45 Stunden lang bei 37°C zur Kakaomasse melangiert. Bei solchem schönenden Herstellungsverfahren können die meisten Pflanzenaromen des Kakaos erhalten bleiben.
Das Ergebnis: die Essenz der gerösteten Kakaobohne in Tafelform, abgeschmeckt mit Kakaonibs und einer Prise Kokosnektar, die die Schokolade aber nicht süß macht. Sie riecht nach Kaffee und Kakao, hat eine angenehme Struktur und zergeht langsam auf der Zunge. Im Mund öffnen sich intensive Röstaromen und starke Kaffeenoten. Dazu kommen durch den hohen Kakaoanteil natürlich bittere Aromen. Diesen Charakter behält die Schokolade bis zum Abgang, bei dem man Nuancen von herben Gewürzen wahrnehmen kann.
Auch diese Kreation aus dem Hause "Edelmond" ist durch ihre Aromen und den kräftigen Geschmack empfehlenswert an alle Schokoladen-Puristen! Glutenfrei.

Cremige dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz, BIO
100 % - mehr geht nicht bei Schokolade. Oder doch? Ja. Bei der Herstellung der „Le 100%“ verzichtet man im Hause Pralus auf die Zugabe von Zucker. Die Beimengung einer gewissen Menge an Kakaobutter wirkt sich auf die Textur aus und macht den Genuss der Schokolade noch angenehmer.
Buttrig und rahmig in der Konsistenz lädt die Schokolade geradezu dazu ein, sie nicht zu kauen sondern auf der Zunge zergehen zu lassen. Schon allein der Duft, den die Tafel nach dem Auspacken aus der schönen Verpackung verströmt ist ein Traum. Viele Aromen vermischen sich zu einem großen Ganzen, das Sie überwältigen wird. Gräser, Holz, Leder und mehr durchströmen Ihre Nase.
Der hohe Kakaoanteil bringt ein ganz leichtes säuerliches Aroma mit sich, dass durch die übrigen Aromen erstklassig ergänzt wird. Intensive Röstaromen, der Geschmack von getoastetem Brot, Beeren, Rahm, Nuss und noch einige andere Geschmacksnuancen bringt diese Schokolade auf Ihre Zunge. Nehmen Sie sich viel Zeit die verschiedenen Aromen zu erleben und erleben Sie den wunderbaren Abgang mit Kaffee und Röstaromen.
Auszeichnungen: 2014, Intenational Chocolate Awards, High Percentage Dark Plain/Origin Bars: BRONZE

Duftige leichte Schokolade aus Karibik, BIO
Die Dominikanische Republik ist der größte Erzeuger von Kakaobohnen in BIO Qualität. Dort wachsen gleich drei Sorten davon: wertvolle Criollo, aromatische und milde Trinitario und kräftige sowie robuste Forastero.
Für die Herstellung dieser Schokolade verwendet Francois Pralus Trinitario Bohnen von einer Bauer-Kooperative, die den Kakao umweltschonend und ökologisch anbaut. Als Ergebnis kommt eine leichte und gar nicht zu bittere Schokolade mit würzigen Anklängen und einem Hauch von Himbeere und Karamell.
Auszeichnungen: 2018, Internation Chocolate Awards, Tafeln – Pur / Herkunft dunkel: BRONZE

Hochprozentige dunkle Schokolade mit angenehmen nussigen Noten, BIO, Fair Paid Cocoa, Vegan
Produits Des Iles SA (PISA) ist ein neuer Exporteur von Kakaobohnen aus Haiti und arbeitet mit über 1.500 kleinen Farmern. PISA hat sich zum Ziel gesetzt die Qualität des Kakaos zu steigern und dadurch den Farmern ein höheres Einkommen zu ermöglichen.
Diese 70%ge dunkle Schokolade wird aus Criollo und Trinitario Kakaobohnen hergestellt. Sie ist blumig vom Geschmack, mit Aromen von reifen Feigen, Sauerkirschen und gerösteten Nüssen.
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithine. Glutenfrei.

Aromatische dunkle Schokolade mit einer Prise Meersalz. BIO, Fair paid cocoa, Vegan
Diese 70%- ge Zartbitterschokolade wird mit Halen Môn® Meersalz veredelt, das um die "Isle of Anglesey" in Wales aus dem Atlantik gewonnen wird. Halen Môn® ist eine Marke der Anglesey Sea Salt Company. Die dafür verwendete dunkle Schokolade ist ein Blend von Kakao aus der Dominikanischen Republik und aus Ecuador.
Glutenfrei. Hergestellt ohne Zugabe von Lecithine.
Auszeichnungen: 2018, Academy of Chocolate, Flavoured Dark Chocolate Bar: BRONZE

Zarte weiße Schokolade veredelt mit aromatisch-fruchtigen getrockneten Himbeerstückchen und kostbarem bulgarischem Rosenöl (rosa damascena), BIO
Dabei wird 100% reines ätherisches Rosenöl verwendet. Dies wird mit Hilfe der Wasserdampf-Destillation gewonnen. Rosenöl aus Bulgarien, wo schon seit dem Jahr 1710 Rosen angebaut werden, gilt als die beste Qualität. Der Literpreis in der von uns verwendeten Bio-Qualität liegt bei 25.000 bis 40.000 €. Die Herstellung ist sehr aufwändig. Die Blüten werden von Hand gepflückt und aus 1.000 kg Rosenblüten gewinnt man nur 200-300 g Rosenöl. In der Naturheilkunde gilt Rosenöl schon seit langem als Allheilmittel und wird in einem sehr breiten Spektrum angewendet.
Die von Georgia Ramon verwendete Weisse Schokolade wird hergestellt mit Kakaobutter aus der Dominikanischen Republik.
Hergestellt ohne Zugabe von Lecithine. Glutenfrei.
Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Awards, White chocolate bars with an infusion or flavouring: SILVER 2017, Academy of Chocolate, Flavoured White Chocolate Bar: GOLD

Extra dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz mit gerösteten Kakaonibs, BIO, Fair paid cocoa, Vegan
Wie bereits der Name der Schokolade uns verratet werden für diese Kreation Trinitario Kakaobohnen aus Tanzania verwendet. Mit einer Fläche von rund 1 Mio. Quadratkilometern, unter denen mehr als ein Drittel unter Naturschutz steht, gehört Tanzania zu dem größten Land Ostafrikas.
Die tanzanische Kooperative "Kokoa Kamili" wurde von Simran Bindra und Brian LoBue gegründet und beinhaltet über 2000 Kleinbauern. Die meisten Landwirte besitzen zwischen 0,5 und 2 ha des Landes und spezialisieren sich hauptsächlich auf Kakaoanbau. Daher ist Kakao ihre wichtigste Einkommensquelle.
Nach dem Auspacken der Tafel nehmen Sie frische fruchtige Anklänge wahr, die sich später auch im Geschmack blicken lassen. Die Schokolade ist kräftig und intensiv mit Noten von gerösteten Nüssen, Holz und prickelnden Zitrusfrüchten, die auf der Zunge explodieren. Die Besonderheit dieser Tafel ist neben des extrem höheren Kakaogehalts, die zugemischten Stückchen der Kakaobohnen, die der Schokolade eine knusprige Textur extra verleihen.
Auch diese Kreation aus dem Hause "Georgia Ramon" ist ohne Zugabe von Lecithine hergestellt.
Auszeichnungen: 2017, Academy of Chocolate, International Newcomer Award

Dunkle Milchschokolade aus Loma Quita Espuela, gesüßt mit Kokosblütenzucker und Kokosmilch, BIO, Vegan
In dieser handgefertigte Schokolade sind nur die feinste und exklusivsten Bio- Zutaten. Als "Cross- Over" aus Milch- und Zartbitterschokolade bringt diese das Beste aus beiden Welten.
Mit nur 20% Zucker, gehört die Bühne hier dem herrlichen Edelkakao der Dominikanischen Republik.
Auszeichnungen: 2018, Academy of Chocolate, Bean to Bar Milk: BRONZE 2017, Academy of Chocolate, Bean to Bar Milk: BRONZE

Dunkle Milchschokolade verfeinert mit Kakaosplittern und gesüßt mit Kokosblütenzucker und Kokosmilch, BIO, Vegan
Die Bohnen für diese Schokolade sind aus Loma Quita Espuela in der Dominikanische Republik. Der dominikanische Kakao hat einen lieblich fruchtigen Charakter, der sich in Form von reichlich aufgestreuten Kakaonibs besonders gut entfaltet. Wunderbar ausgeprägte Noten von Himbeeren und Bananen. In dieser handgefertigte Schokolade sind nur die feinste und exklusivsten Bio- Zutaten. Als "Cross- Over" aus Milch- und Zartbitterschokolade bringt diese das Beste aus beiden Welten.
Auszeichnungen: 2018, International Chocolate Awards, European Bean-to-bar, Milk chocolate bars with inclusions or pieces: SILVER

Single Estate Montalvo, BIO, Vegan
Am Fuße der Anden in der Los Rios Region findet man ihn noch, den echten Arriba Nacional. Ein unverwechselbar florales Aroma mit Noten von Jasmin und die fast völlige Abwesenheit von Bitterkeit, machen diese Kakaosorte zu etwas ganz Besonderem. Außerdem wird diese Schokolade auch mit Kokosblütenzucker gesüßt und mit natürlicher Arriba Nacional Kakaobutter hergestellt.